Destinatários

Nutricionistas ou profissionais com licenciatura conducente à profissão de nutricionista e estudantes de licenciaturas conducente à profissão de nutricionista.

Inscrição

Pré- Requisitos:

- Para frequentar este curso é necessário ter acesso a um computador, um tablet ou um telemóvel com som, microfone e câmara ativos, ligação à Internet e um browser (programa para navegar na web), como o Chrome, Safari, Firefox ou Internet Explorer. 

A inscrição inclui:
- 12 horas de formação; 
- Aulas/sessões em tempo real na plataforma Zoom; 
- Material didático;
- Certificado

Metodologia

Os temas serão introduzidos através de uma breve explanação teórica por parte do formador, assente prioritariamente nos métodos expositivo e demonstrativo. Complementarmente, os assuntos serão trabalhados pelos formandos, através da realização de casos práticos, sob a orientação e supervisão do formador, e que permitem uma experimentação prática simulada dos assuntos abordados sob o ponto de vista concetual. O desenvolvimento de atividades de natureza mais prática contribuirá para uma sistematização das aprendizagens desenvolvidas pelos formandos durante as sessões de formação.

Avaliação

Recursos Físicos, Audiovisuais e Pedagógicos

Plataforma Zoom

Para assistir às sessões por videoconferência, deverá receber por email um link com o início de uma sessão. Bastará carregar no link e seguir as instruções.

Deverá surgir um pedido de autorização para abrir a página zoom.us.app. Este passo pode demorar algum tempo na primeira vez e poderá ser-lhe pedido para instalar a aplicação zoom.

Para mais informação sobre a configuração e operação do sistema zoom, consultar https://support.zoom.us/hc/en-us/articles/206618765-Zoom-Video-Tutorials.

Assiduidade

Frequência efetiva igual ou superior a 90% da carga horária do curso. O controlo da assiduidade dos formandos é efetuado através da plataforma de videoconferência Zoom.

Equipa Pedagógica

O formador a afetar ao desenvolvimento do curso terá o seguinte perfil de competências:
- Habilitações académicas: habilitações de nível superior, com formação de base ou complementar (nomeadamente decorrente de formação profissional) enquadrada na AEF a intervir;
- Formação pedagógica: portador de Certificado de Competências Pedagógicas (CCP) ou Docente do ensino superior;
- Experiência pedagógica: experiência pedagógica anterior mínima de 3 anos;
- Experiência profissional: experiência profissional relevante na área (critério preferencial);
- Aptidões psicossociais: aptidões que contribuam para a construção de um bom ambiente de formação, como sejam o espírito de cooperação, a facilidade de comunicação e relacionamento, a flexibilidade, a tolerância e a capacidade de auto e hétero-crítica.

Metodologias de Acompanhamento

O sistema de acompanhamento a prosseguir durante a ação de formação tem como objetivos verificar:
- A conformidade na execução e o cumprimento progressivo dos objetivos pedagógicos;
- As alterações provocadas no nível de conhecimento e aprendizagem dos formandos;
- O cumprimento da planificação e estrutura programática do curso;
- A adequação das metodologias pedagógicas às necessidades e expetativas dos formandos;
- A adequação dos equipamentos e recursos pedagógicos às condições de execução da formação;
- O cumprimento do cronograma estabelecido e a assiduidade dos formandos;
- A adesão, reações e nível de satisfação das expectativas iniciais dos formandos em relação à atividade formativa.

Objetivos do Curso

Programa

Sessão 1: PLANEAMENTO DE EMENTAS

1.1- Introdução ao planeamento de ementas:

- Breve contextualização

- Documentos de apoio: Requisitos legais e guias de orientação, cadernos de encargos e manuais de dietas:

- Tipos de ementas: escolares, hospitalares, social, empresarial…

- Importância do plano de ementas na Gestão

- Equipa responsável

- Afixação e distribuição da ementa

- Especificidades em URT (unidades com refeições transportadas).

- Capitações e fichas técnicas

- Novas tendências na elaboração de ementas

- Cadernos de encargos – breve introdução aos requisitos técnicos e especificações na elaboração das ementas

1.2- Ementas hospitalares e do setor social

- Introdução ao tema

- Manuais de dietas e outros referenciais

- Cafetarias do SNS

Sessão 2: EMENTAS HOSPITALARES E DO SETOR ESCOLAR

2.1- Ementas hospitalares e do setor social - continuação

2.2- Caso prático:

- Construção de um plano de ementas

- Validação do plano de ementas

- Elaboração de fichas técnicas

Sessão 3: EMENTAS ESCOLARES

3.1 Ementas escolares:

- Orientações para a elaboração de ementas escolares do setor público e privado, ementas vegetarianas, ementas alternativas, ementas para alergias alimentares; Validação de um PE.

- Lanches escolares

- Cafetarias escolares

3.2 Caso prático:

- Construção de um plano de ementas

- Validação do plano de ementas

- Elaboração de fichas técnicas

Formadores

Ana Roseira