Destinatários

Nutricionistas ou profissionais com licenciatura conducente à profissão de nutricionista e estudantes de licenciaturas conducente à profissão de nutricionista.

Inscrição

Pré- Requisitos:
- Para frequentar este curso é necessário ter acesso a um computador, um tablet ou um telemóvel com som e câmara ativos, ligação à Internet e um browser (programa para navegar na web), como o Chrome, Safari, Firefox ou Internet Explorer. 

A inscrição inclui:
- 3 horas de formação; 
- Aulas/sessões em tempo real na plataforma Zoom; 
- Gravação das aulas disponíveis por 2 meses após a última aula do curso;
- Certificado.

Metodologia

Os temas serão introduzidos através de uma breve explanação teórica por parte do formador, assente prioritariamente nos métodos expositivo e demonstrativo. Complementarmente, os assuntos serão trabalhados pelos formandos, através da realização de casos práticos, sob a orientação e supervisão do formador, e que permitem uma experimentação prática simulada dos assuntos abordados sob o ponto de vista concetual. O desenvolvimento de atividades de natureza mais prática contribuirá para uma sistematização das aprendizagens desenvolvidas pelos formandos durante as sessões de formação.

Avaliação

Recursos Físicos, Audiovisuais e Pedagógicos

Moodle

Para ter acesso ao curso no moodle, deverá receber por e-mail as suas credênciais de acesso. 

Nesta plataforma encontrará informações mais detalhadas do curso, link zoom das sessões, material de apoio, gravações das sessões e teste de avaliação.


Plataforma Zoom

Para assistir às sessões por videoconferência, bastará carregar no link e seguir as instruções.

Deverá surgir um pedido de autorização para abrir a página zoom.us.app. Este passo pode demorar algum tempo na primeira vez e poderá ser-lhe pedido para instalar a aplicação zoom.

Para mais informação sobre a configuração e operação do sistema zoom, consultar

https://support.zoom.us/hc/en-us/articles/206618765-Zoom-Video-Tutorials.

Assiduidade

Equipa Pedagógica

O formador a afetar ao desenvolvimento do curso terá o seguinte perfil de competências:
- Habilitações académicas: habilitações de nível superior, com formação de base ou complementar (nomeadamente decorrente de formação profissional) enquadrada na AEF a intervir;
- Formação pedagógica: portador de Certificado de Competências Pedagógicas (CCP) ou Docente do ensino superior;
- Experiência pedagógica: experiência pedagógica anterior mínima de 3 anos;
- Experiência profissional: experiência profissional relevante na área (critério preferencial);
- Aptidões psicossociais: aptidões que contribuam para a construção de um bom ambiente de formação, como sejam o espírito de cooperação, a facilidade de comunicação e relacionamento, a flexibilidade, a tolerância e a capacidade de auto e hétero-crítica.

Metodologias de Acompanhamento

O sistema de acompanhamento a prosseguir durante a ação de formação tem como objetivos verificar:
- A conformidade na execução e o cumprimento progressivo dos objetivos pedagógicos;
- As alterações provocadas no nível de conhecimento e aprendizagem dos formandos;
- O cumprimento da planificação e estrutura programática do curso;
- A adequação das metodologias pedagógicas às necessidades e expetativas dos formandos;
- A adequação dos equipamentos e recursos pedagógicos às condições de execução da formação;
- O cumprimento do cronograma estabelecido e a assiduidade dos formandos;
- A adesão, reações e nível de satisfação das expectativas iniciais dos formandos em relação à atividade formativa.

Objetivos do Curso

Objetivos gerais

Promover a compreensão dos principais conceitos associados a sustentabilidade alimentar.

Apresentar diferentes ferramentas para avaliar e promover sustentabilidade alimentar.

Abordar modelos alimentares mais sustentáveis.

• Compreender o conceito de sustentabilidade alimentar e suas dimensões (ambiental, social e económica) aplicadas à restauração colectiva.
• Reconhecer o papel do nutricionista como agente promotor de sustentabilidade em unidades de alimentação colectiva
• Identificar desafios e boas práticas para a implementação de estratégias sustentáveis na alimentação colectiva
• Interligar a sustentabilidade e a inovação como motores para a criação de impacto

Programa

• Conceitos de sustentabilidade e sustentabilidade alimentar;
• Fatores que contribuem para um maior impacte ambiental no ciclo de vida de um alimento, desde a produção ao consumo alimentar (tipos de produção, transporte, processamento, consumo, desperdício alimentar);
• Economia circular aplicada à alimentação;
• Rotulagem ambiental;
• Modelos alimentares mais sustentáveis;
• A importância dos profissionais da área alimentar e da saúde como veículos da sustentabilidade alimentar.

1. Introdução à Sustentabilidade Alimentar focada na Restauração Colectiva

- Conceito e dimensões da sustentabilidade alimentar na restauração colectiva.

- Importância para a saúde pública e para o meio ambiente.

- Legislação aplicável

2. O Papel do Nutricionista na Sustentabilidade em Alimentação Colectiva

- Competências e contributo específico do nutricionista

- Capacitação e liderança em práticas sustentáveis

3. Desafios e Oportunidades no Contexto Atual

- Barreiras comuns e exemplos de superação: falta de formação, recursos limitados, envolvimento das equipas, literacia dos utilizadores

- Exigências e expectativas dos consumidores após a pandemia.

4. Estratégias e Boas Práticas Sustentáveis

- Abordagem de estratégias sustentáveis com impacto (como por exemplo: circularidade e redução desperdício alimentar, com foco no diagnóstico, monitorização e ações práticas)

- Casos práticos nacionais e internacionais inspiradores

5. Sustentabilidade e Inovação na Prática

- Ferramentas práticas e indicadores de sustentabilidade para unidades de restauração colectiva.

- Exemplos de ferramentas digitais ou materiais de apoio existentes

- Elaboração de pequenos planos de ação ou brainstorming para o contexto dos participantes.

6. Debate e esclarecimento de dúvidas

- Partilha de experiências dos formandos.

Formadores

António Teixeira

Carolina Sousa

Helena Real