Destinatários

Nutricionistas ou profissionais com licenciatura conducente à profissão de nutricionista e estudantes de licenciaturas conducente à profissão de nutricionista.

Inscrição

Pré- Requisitos:

- Para frequentar este curso é necessário ter acesso a um computador, um tablet ou um telemóvel com som, microfone e câmara ativos, ligação à Internet e um browser (programa para navegar na web), como o Chrome, Safari, Firefox ou Internet Explorer. 

A inscrição inclui:
- 19 horas de formação; 
- Aulas/sessões em tempo real na plataforma Zoom; 
- Material didático;
- Certificado

Metodologia

Os temas serão introduzidos através de uma breve explanação teórica por parte do formador, assente prioritariamente nos métodos expositivo e demonstrativo. Complementarmente, os assuntos serão trabalhados pelos formandos, através da realização de casos práticos, sob a orientação e supervisão do formador, e que permitem uma experimentação prática simulada dos assuntos abordados sob o ponto de vista concetual. O desenvolvimento de atividades de natureza mais prática contribuirá para uma sistematização das aprendizagens desenvolvidas pelos formandos durante as sessões de formação.

Avaliação

Recursos Físicos, Audiovisuais e Pedagógicos

Plataforma Zoom

Para assistir às sessões por videoconferência, deverá receber por email um link com o início de uma sessão. Bastará carregar no link e seguir as instruções.

Deverá surgir um pedido de autorização para abrir a página zoom.us.app. Este passo pode demorar algum tempo na primeira vez e poderá ser-lhe pedido para instalar a aplicação zoom.

Para mais informação sobre a configuração e operação do sistema zoom, consultar https://support.zoom.us/hc/en-us/articles/206618765-Zoom-Video-Tutorials.

Assiduidade

Frequência efetiva igual ou superior a 90% da carga horária do curso. O controlo da assiduidade dos formandos é efetuado através da plataforma de videoconferência Zoom.

Equipa Pedagógica

O formador a afetar ao desenvolvimento do curso terá o seguinte perfil de competências:
- Habilitações académicas: habilitações de nível superior, com formação de base ou complementar (nomeadamente decorrente de formação profissional) enquadrada na AEF a intervir;
- Formação pedagógica: portador de Certificado de Competências Pedagógicas (CCP) ou Docente do ensino superior;
- Experiência pedagógica: experiência pedagógica anterior mínima de 3 anos;
- Experiência profissional: experiência profissional relevante na área (critério preferencial);
- Aptidões psicossociais: aptidões que contribuam para a construção de um bom ambiente de formação, como sejam o espírito de cooperação, a facilidade de comunicação e relacionamento, a flexibilidade, a tolerância e a capacidade de auto e hétero-crítica.

Metodologias de Acompanhamento

O sistema de acompanhamento a prosseguir durante a ação de formação tem como objetivos verificar:
- A conformidade na execução e o cumprimento progressivo dos objetivos pedagógicos;
- As alterações provocadas no nível de conhecimento e aprendizagem dos formandos;
- O cumprimento da planificação e estrutura programática do curso;
- A adequação das metodologias pedagógicas às necessidades e expetativas dos formandos;
- A adequação dos equipamentos e recursos pedagógicos às condições de execução da formação;
- O cumprimento do cronograma estabelecido e a assiduidade dos formandos;
- A adesão, reações e nível de satisfação das expectativas iniciais dos formandos em relação à atividade formativa.

Objetivos do Curso

Programa

Dia	Sessão	Horas	Módulo | Temas	Formador
08/10	1	4h	Sessão  1	Ana Roseira
09/10	2	3h	Sessão  2	Ana Roseira
10/10	3	4h	Sessão 3	Ana Roseira
15/10	4	4h	Sessão 4	Ana Roseira
16/10	4	4h	Sessão 5	Ana Roseira

 

Sessão 1: PLANEAMENTO DE EMENTAS

1.1- Introdução ao planeamento de ementas:

• Breve contextualização sobre planeamento de ementas
• Requisitos legais e guias de apoio:
  • Área escolar
  • Ementas vegetarianas
  • Setor social
  • Manuais de Dietas e outros referenciais
• Dicas para a construção de um plano de ementas
• Cadernos de encargos – especificações de MP e requisitos para a elaboração de ementas
• Caso pratico: exemplo ementa segmento escolar privado

 

Sessão 2: EMENTAS HOSPITALARES E DO SETOR ESCOLAR

2.1- Continuação da sessão anterior

• Capitações
• Fichas técnicas
• Equipa responsável
• Afixação e distribuição da ementa
• Especificidades em URT (unidades com refeições transportadas).
• Novas tendências na elaboração de ementas

 2.2- Segmento hospitalar: Bares e cafetarias do SNS | despacho 11391/2017

 

Sessão 3: EMENTAS HOSPITALARES E DO SETOR SOCIAL

3.1- Ementas hospitalares e do setor social

• Exploração de documentos orientadores para a construção de planos de ementas no segmento social e hospitalar
• Construção de um plano de ementas hospitalar:
  • Especificações do CE e MD;
  • Dicas práticas
  • Equipa interveniente
• Operacionalização do MD | serviço de refeições

 

Sessão 4: EMENTAS HOSPITALARES

4.1 - Caso prático:

• Construção de um plano de ementas
• Validação do plano de ementas
• Elaboração de fichas técnicas

Sessão 5: EMENTAS ESCOLARES

5.1 - Ementas escolares:

• Exploração de documentos orientadores para a construção de planos de ementas no segmento social e hospitalar
  • Orientações sobre ementas e refeitórios escolares (DGE;2018)
  • Lei 11/2017
• Plano de animaçõese atividades

5.2 Caso prático:

• Validação do plano de ementas
• Reconstrução de um plano de ementas
• Elaboração de fichas técnicas

Formadores