Destinatários

Nutricionistas ou profissionais com licenciatura conducente à profissão de nutricionista e estudantes de licenciaturas conducente à profissão de nutricionista.

Inscrição

Metodologia

Os temas serão introduzidos através de uma breve explanação teórica por parte do formador, assente prioritariamente nos métodos expositivo e demonstrativo. Complementarmente, os assuntos serão trabalhados pelos formandos, através da realização de casos práticos, sob a orientação e supervisão do formador, e que permitem uma experimentação prática simulada dos assuntos abordados sob o ponto de vista concetual. O desenvolvimento de atividades de natureza mais prática contribuirá para uma sistematização das aprendizagens desenvolvidas pelos formandos durante as sessões de formação.

Avaliação

Recursos Físicos, Audiovisuais e Pedagógicos

Plataforma Zoom

Para assistir às sessões por videoconferência, deverá receber por email um link com o início de uma sessão. Bastará carregar no link e seguir as instruções.

Deverá surgir um pedido de autorização para abrir a página zoom.us.app. Este passo pode demorar algum tempo na primeira vez e poderá ser-lhe pedido para instalar a aplicação zoom.

Para mais informação sobre a configuração e operação do sistema zoom, consultar https://support.zoom.us/hc/en-us/articles/206618765-Zoom-Video-Tutorials.

Assiduidade

Frequência efetiva igual ou superior a 90% da carga horária do curso. O controlo da assiduidade dos formandos é efetuado através do preenchimento de um registo de presenças a distribuir pelo formador em cada sessão.

Equipa Pedagógica

O formador a afetar ao desenvolvimento do curso terá o seguinte perfil de competências:
- Habilitações académicas: habilitações de nível superior, com formação de base ou complementar (nomeadamente decorrente de formação profissional) enquadrada na AEF a intervir;
- Formação pedagógica: portador de Certificado de Competências Pedagógicas (CCP) ou Docente do ensino superior;
- Experiência pedagógica: experiência pedagógica anterior mínima de 3 anos;
- Experiência profissional: experiência profissional relevante na área (critério preferencial);
- Aptidões psicossociais: aptidões que contribuam para a construção de um bom ambiente de formação, como sejam o espírito de cooperação, a facilidade de comunicação e relacionamento, a flexibilidade, a tolerância e a capacidade de auto e hétero-crítica.

Metodologias de Acompanhamento

O sistema de acompanhamento a prosseguir durante a ação de formação tem como objetivos verificar:
- A conformidade na execução e o cumprimento progressivo dos objetivos pedagógicos;
- As alterações provocadas no nível de conhecimento e aprendizagem dos formandos;
- O cumprimento da planificação e estrutura programática do curso;
- A adequação das metodologias pedagógicas às necessidades e expetativas dos formandos;
- A adequação dos equipamentos e recursos pedagógicos às condições de execução da formação;
- O cumprimento do cronograma estabelecido e a assiduidade dos formandos;
- A adesão, reações e nível de satisfação das expectativas iniciais dos formandos em relação à atividade formativa.

Objetivos do Curso

Objectivos gerais:

• Conceber, implementar e melhorar sistemas HACCP;
• Implementar um Sistema de Gestão de Segurança Alimentar.

Objectivos específicos:

• Identificar as etapas de implementação do sistema HACCP;
• Elaborar uma análise de perigos e uma avaliação dos riscos;
• Identificação de PCC;
• Identificação de medidas de controlo;
• Identificação de procedimentos de verificação;
• Identificar os principais obstáculos à implementação de um sistema HACCP.

Programa

Dia	Sessão	Horas	Módulo | Temas	Formador
12/04	1	4h	Sessão 1	Rita Ferreira
13/04	2	4h	Sessão 2	Maria joão Correia
19/04	3	4h	Sessão 3	Rita Ferreira
20/04	4	4h	Sessão 4	Maria João Correia

Sessão 1 | 9h00 às 13h00

- Identificação das etapas de implementação do sistema HACCP

- Análise de perigos

- Avaliação dos riscos

- Identificação de PCC

- Identificação de medidas de controlo

- Identificação de procedimentos de verificação

Sessão 2  | 9h00 às 13h00

- Casos práticos 1 (análise de perigos, avaliação dos riscos, identificação de PCC, identificação de medidas de controlo e de procedimentos de verificação)

Sessão 3  | 9h00 às 13h00

- Casos práticos 2 (análise de perigos, avaliação dos riscos, identificação de PCC, identificação de medidas de controlo e de procedimentos de verificação)

Sessão 4  | 9h00 às 13h00

- Aspectos a ter em consideração na implementação do sistema HACCP

- Principais obstáculos à implementação do sistema HACCP

- Avaliação da aprendizagem – Ficha de Avaliação

- Correcção da Ficha de Avaliação

Formadores