Curso Pré-Congresso: Dietas de Textura Modificada

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  • Área
    Terapia e reabilitação
  • Data
    27 de maio de 2026
  • Local
    Porto | Espaço Atmosfera M

Curso Pré-Congresso: Dietas de Textura Modificada

As dietas de textura modificada (DTM’s) consistem na modificação da consistência dos alimentos para facilitar uma deglutição mais segura em pessoas com disfagia. São muitas vezes conhecidas por serem menos apelativas, com menor adesão por parte das pessoas que necessitam delas e, por isso, estão associadas à malnutrição. São fundamentais para garantir uma alimentação segura e nutritiva em pessoas com alterações da mastigação e da deglutição, de forma a reduzir o risco de aspiração e engasgamento, que podem desencadear pneumonias, ou mesmo a morte.

O curso de Dietas de Textura Modificada pretende dotar os formandos de conhecimentos teóricos sobre a definição, características e formas de obtenção das DTM’s, bem como as características das pessoas a quem se destinam e como promover uma maior adesão a esta terapêutica nutricional.



Formação ministrada PRESENCIALMENTE.

[INSCRIÇÕES ATÉ: 17/05/2026]

Associado APN: 40,00€
Não associado APN: 80,00€

Detalhes do Curso

Destinatários

Nutricionistas ou profissionais com licenciatura conducente à profissão de nutricionista e estudantes de licenciaturas conducente à profissão de nutricionista, estudantes de mestrado e doutoramento ou outros.

Inscrição

Pré- Requisitos para admissão:

Critérios de seleção preferenciais: 
a) data de inscrição;
b) inscritos no XXIV Congresso de Nutrição e Alimentação;
c) não inscritos no XXIV Congresso de Nutrição e Alimentação.


A inscrição inclui:

- 6 horas de formação; 
- Aula/sessão presencial; 
- Certificado.


Pagamento

Associado APN: 40,00€
Não associado APN: 80,00€

 

- A inscrição só é tornada válida após o seu pagamento. O envio da documentação e pagamento da ação de formação deverá ser efetuado até 72h posterior à data de pré-inscrição no curso. 
- A fatura será enviada por correio, para a morada indicada na ficha de inscrição.
- Em caso de desistência, a devolução do valor da inscrição só é efetuada de acordo com a política de anulação.
- A APN reserva-se o direito de adiamento ou cancelamento da ação de formação, mediante informação prévia aos formandos.

Metodologia

Os temas serão introduzidos através de explanação teórica por parte do formador, assente prioritariamente nos métodos expositivo e demonstrativo.

Avaliação

No âmbito da avaliação, serão consideradas as seguintes dimensões de análise:
- Avaliação da aprendizagem;
- Avaliação comportamental.

A frequência com aproveitamento exige uma frequência efetiva da formação igual ou superior a 90% da carga horária total do curso.

Complementarmente é assegurado um modelo de avaliação do grau de satisfação das partes envolvidas no processo formativo, designadamente:
- Avaliação de satisfação dos formandos
- Avaliação da ação de formação pelo formador
- Avaliação do desempenho do formador pela coordenação pedagógica
- Avaliação da eficácia da formação – acompanhamento pós-formação

Recursos Físicos, Audiovisuais e Pedagógicos

A sala de formação está equipada com mesas e cadeiras adequadas à intervenção formativa e com os seguintes recursos audiovisuais:

- Computador portátil
- Projetor de vídeo
- Tela de projeção
- Flipchart

Os espaços utilizados apresentam condições de dimensão, luminosidade, temperatura e ventilação, bem como, condições de higiene e segurança adequados.

Assiduidade

Frequência efetiva igual ou superior a 90% da carga horária do curso. O controlo da assiduidade dos formandos é efetuado através do preenchimento de um registo de presenças a distribuir pelo formador na sessão. Para efeitos de contabilização de presença, permitir-se-á uma tolerância de 15 minutos antes do início da cada sessão.

Equipa Pedagógica

O formador a afetar ao desenvolvimento do curso terá o seguinte perfil de competências:
- Habilitações académicas: habilitações de nível superior, com formação de base ou complementar (nomeadamente decorrente de formação profissional) enquadrada na AEF a intervir;
- Formação pedagógica: portador de Certificado de Competências Pedagógicas (CCP) ou Docente do ensino superior;
- Experiência profissional: experiência profissional relevante na área (critério preferencial);
- Aptidões psicossociais: aptidões que contribuam para a construção de um bom ambiente de formação, como sejam o espírito de cooperação, a facilidade de comunicação e relacionamento, a flexibilidade, a tolerância e a capacidade de auto e hétero-crítica.

Metodologias de Acompanhamento

O sistema de acompanhamento a prosseguir durante a ação de formação tem como objetivos verificar:
- A conformidade na execução e o cumprimento progressivo dos objetivos pedagógicos;
- As alterações provocadas no nível de conhecimento e aprendizagem dos formandos;
- O cumprimento da planificação e estrutura programática do curso;
- A adequação das metodologias pedagógicas às necessidades e expetativas dos formandos;
- A adequação dos equipamentos e recursos pedagógicos às condições de execução da formação;
- O cumprimento do cronograma estabelecido e a assiduidade dos formandos;
- A adesão, reações e nível de satisfação das expectativas iniciais dos formandos em relação à atividade formativa.

Objetivos do Curso

Objetivos gerais
São objetivos do curso capacitar os formandos de conhecimentos relativos às dietas de textura modificada (DTM’s), nomeadamente a sua definição, características e a sua forma de obtenção.


Objetivos específicos
No final do curso, o formando será capaz de:

- Conhecer as diferentes DTM’s e as suas características, bem como estratégias para a sua obtenção de forma segura e apelativa em alimentação coletiva e no domicílio.
- Conhecer as guidelines da ESPEN, o Manual de Dietas Hospitalares e IDDSI.
- Saber aplicar as DTM’s em contexto clínico (dietas de consistência normal, mole e cremosa).
- Saber adequar a diminuição do risco microbiológico das DTM’s.
- Conhecer os produtos pré-preparados existentes no mercado.
- Saber adequar a intervenção nutricional em doentes que necessitem de DTM’s, bem como satisfazer as necessidades nutricionais e quando recomendar suplementos nutricionais orais.
- Conhecer exemplos de preparações de DTM’s.

Programa


Dia

Sessão

Horas

Módulo | Temas

Formador

27/05

1

2h

  Sessão 1 

  Carla Campos Correia

27/05

2

4h

  Sessão 2

   ITAU


Sessão 1 | Teoria

- Definição de dietas de textura modificada (DTM’s) e classificação

- Guidelines European Society for Clinical Nutrition and Metabolism (ESPEN)

- Manual de Dietas Hospitalares da Direção-Geral da Saúde (DGS)

- International dysphagia diet standardization initiative (IDDSI)

- Risco microbiológico das DTM’s

- Intervenção nutricional em pessoas com disfagia

- Estratégias para otimização da preparação de DTM’s e aumentar a adesão: confeção, empratamento e momento da refeição

- Produtos pré-preparados e suplementos nutricionais orais adequados para doentes com disfagia

- Exemplos práticos


Sessão 2 | Prática

Caixa de Pesquisa

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